Пить кофе становится все дороже: красноярцы уже замечают повышение цен на бодрящий напиток

Причём прогноз от владельцев кофеен не самый приятный: цены будут расти и дальше. Главная причина — неурожай в странах-производителях кофе, отсюда дефицит хорошего сырья, рассказывает кофейный фермер Павел Стабров.

— Это связано с изменением климата на планете, с тем, что в Бразилии недобор кофе. Основные поставки на мировой рынок, биржевая цена формируется именно в Бразилии. Соответственно, если кофе на мировом рынке не хватает, то и цена растет. Следом за ней растут все, кто лучше Бразилии — а лучше Бразилии почти все. Я, например, только что вернулся из Колумбии, цена закупочная у фермеров на ягоду на 40% выше, чем ровно год назад в прошлом мае. Нам в России немножко повезло, потому что у нас на 20% упал курс доллара. Поэтому цена прогнозируемо поднимется, наверное, на 20%, если будет курс стоять на месте. Если курс будет подниматься, есть риск, что цена может повыситься еще больше.

Чтобы хоть как-то удержать цены на прежнем уровне и заработать, некоторые предприниматели закупают зерно похуже. Из-за этого страдает качество напитков, отмечает Павел Стабров.

— У кофе есть градации по качеству. И если 5 лет назад мы баловались премиальным зерном, то сейчас и грейды будут пониже, и брака там будет побольше. Например, дорогую Колумбию начинают подменять более дешевой Гватемалой.Поскольку ассортимент нужно держать и вкусы должны быть кофейные разные, то закупаются кофе из разных стран.
Постоянно ищутся какие-то пути, где можно на доллар-два подешевле закупить зерно для того, чтобы продолжать держать цену.

Еще один крупный поставщик зерна — Вьетнам — заявил о планах снизить экспорт кофе в Россию из-за плохого урожая. На фоне возможных проблем с доставкой зёрен представители отрасли ищут альтернативных поставщиков. Одним из перспективных направлений могут оказаться, в частности, африканские страны: например Танзания, Эфиопия или Уганда.